مع حلول عيد الأضحى، تمتلئ البيوت بلحم الأضاحي، ويصبح التخزين السليم ضرورة للحفاظ على الطعم والنكهة وجودة اللحم، وتجنب التلوث أو التلف.

في هذا المقال، نقدم لك دليلًا مبسطًا وعمليًا لتخزين لحمة العيد، من لحظة الذبح وحتى وضعها في الفريزر.

 ماذا تفعل بعد الذبح مباشرة؟

• دع اللحم يرتاح لمدة 6 إلى 8 ساعات في مكان جيد التهوية، بعيدًا عن الشمس والحشرات، حتى يتخلص من حرارة الجسم والرطوبة الزائدة.

• لا تُسرع في تبريده فورًا، لأن التبريد المبكر قد يُسبب تيبس اللحم وفقدان الطراوة.

خطوات تجهيز اللحم للتخزين

1. نظف اللحم جيدًا من الدم والعظام الزائدة.

2. قسّم الكمية إلى وجبات صغيرة حسب عدد أفراد العائلة.

3. استخدم أكياس أو علب بلاستيكية مُحكمة الغلق.

4. ضع تاريخ التخزين على كل كيس أو علبة.

5. يُفضل وضع ورق زبدة أو بلاستيك فاصل بين الطبقات لتسهيل الاستخدام لاحقًا.

 التخزين في الثلاجة والفريزر

في الثلاجة (البراد):

• مناسب لتخزين اللحم الطازج لمدة 2 إلى 3 أيام فقط.

• درجة الحرارة المثالية: من 0 إلى 4 درجات مئوية.

• استخدمه أولًا في الطهي السريع مثل المشاوي والمقلقل.

 في الفريزر:

• يُخزن اللحم في الفريزر حتى 6 أشهر.

• درجة الحرارة يجب أن تكون –18 مئوية أو أقل.

• تأكد من إفراغ الأكياس من الهواء لمنع حرق التجميد.

 نصائح إضافية:

• لا تغسل اللحم قبل تجميده، فالرطوبة تُشجع نمو البكتيريا.

• لا تُعيد تجميد اللحم بعد إذابته، بل استخدمه فورًا.

• الأفضل إذابة اللحم داخل الثلاجة وليس في درجة حرارة الغرفة.

 استخدم أولًا أول ما خزّنت

• نظّم الفريزر حسب التاريخ.

• ابدأ بطهي اللحم المُخزّن أولًا لتقليل الفاقد.